俗话说，茶以春为贵。受气候影响，今年长三角各大产茶区的第一波春茶普遍提前开采，一些早熟品种眼下已摆上了沪上茶叶店的柜台。
记者在部分茶叶店里看到，贴有“2021新茶”字样的龙井绿茶被摆放在柜台的显眼位置，吸引着新老茶客前来购买尝鲜。据介绍，今年春节期间，我国大部分地区天气较往年温暖，尤其是春茶主产区平均气温大多高于常年，所以各地春茶采摘期也比去年有所提前。以浙江的乌牛早品种为例，今年的头采日期为2月7日，相比去年提早了约一星期。
价格方面今年的茶叶比去年略有上涨，中高档品质的春茶眼下每斤都在千元左右，比去年上涨了10%左右，不过今年春茶的品质普遍优于去年。
据介绍，头一波的春茶氨基酸和维生素含量丰富，茶叶的芽叶更细嫩，茶汤滋味也特别香醇。不过在饮用时也有不少讲究。新茶买回去后最好要先放上一到两个星期，散掉烘制或炒制过程中残留的“火气”，这样才能冲泡出“色绿”“汤清”“香高”“味醇”的好茶。此外，新茶在冲泡时的水温不宜过高，通常控制在80-85℃香气和滋味会更好。
来源于：绿色青浦
记者：朱泽敏
摄影：朱泽敏
